无籽猕猴桃果酱的制作方法耳叶蓼扇叶毛茛凹舌兰红砂属四角柃
2022-06-29
无袋果草籽猕猴桃果酱的制作方法
苦糖果无籽猕猴桃果酱的制作方法
猕猴桃富含维生素和矿物质,营养丰富。素有维C之王的美称。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口,风味独特,是佐餐佳品。然而,市售猕猴桃果酱多含籽粒,且籽粒酸涩,影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃果酱的制作方法,所用工具简便,过程简单易学。
一、工艺流程:原料选择→清洗→去皮→挤汁→称重→加糖浓缩→趁热装瓶→密封→成品。
二、操作要点
1、原料选择:挑选充分后熟(手感较软)的果实为原料,剔除腐烂、发酵、生酶等不合格果实。
2、清洗:洗净泥沙等杂物。
3、去皮:手工剥皮。
4、挤汁:将洁净纱布折叠成层,将去皮果实放入纱食品和饮料多层塑胶容器之回顾与评述布中挤出猕猴桃汁,残渣可加少量水再挤一次,然后弃去残渣。
5、称重:将挤出的猕猴桃汁称重,然后称取同样重量的白砂糖待用。
囊萼花6、加糖浓缩:将猕猴桃汁放入锅中煮制,煮沸约5分钟时开始加糖,边加山潺糖边搅拌边继续浓缩,当用筷子放入锅中,然后竖直提起,筷子上有猕猴桃汁,而且缓慢下滑就表示煮制好了。
7、装瓶密封:玻璃瓶要先煮沸消毒,然后趁热(瓶子和酱都是热的)将煮好的猕猴桃酱装入瓶中(不要装得太满,使瓶中保持一部分热空气,冷却后使瓶内有一定的真空度),然后密封,趁热将瓶Ibf倒置,冷却后翻转,这样可以使瓶中没有装满的上部也得到消毒。
三、成品质量。成品猕猴桃酱呈黄绿色,有光泽,均匀一致,甜酸适口,具有猕猴桃果酱应有的良好风味,无焦煳味,无异味。酱体呈胶黏状,置于水平面上能徐徐流散,但不分泌汁液,无糖结晶。
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